fejlc

 

fejlcImdkozz

     

Témakörök - Önellátás

Amikor a kenyérről beszélünk,valami olyan érzése támad az embernek,mintha a magáról az életről beszélnénk!
Nem is lehet ez másként,hiszen a kényér,mindíg is része volt,és azt hiszem része is marad az embernek.
Ma sok helyen láthatjuk,a kidobott kenyér,és kifli maradékokat,és ez bennem mindíg kellemetlen érzést vált ki!


Nem mindenütt van ez így.Azt kell mondjam,hogy falusi közösségekben még él a kenyér tisztelete,ha nem is másért,talán a nehezebb életmód teszi tisztelettudóbbá a falusi embereket.
A búza vetését,a tavaszi kőrbe járást,az aratást,mindíg komoly misztérium övezte.
A kenyérben mindíg jelen van Jézus,jelen van az élet,jelen van a MAG értelme,és ezért a tiszteletnek is jelen kell lennie!
A mai időkben,olyan kenyeret eszünk,amit az emberek már nem tisztelnek kellőképpen,oka ennek talán a liszt,és a benne lévő glutén, média által egészségtelenné nyilvánítása,és ne feledkezzünk meg a fogyókúra őrület éllovasairól sem!
Az tény,hogy a mai kenyérféleségekben megtalálható az E "állomány javítók" teljes vertikuma,és mint ilyen nem természetes anyagok,bizony nem is egészségesek!

Nem is olyan régen a pék mestereket,csaknem úgy tisztelték,mint magát a kenyeret,hiszen míg mások aludtak,ők keményen dolgoztak a reggeli friss kenyérért!
A pékek előtérbe helyezkedése magával hozta a házi sütésű kenyerek eltűnését,a kemencék elbontását,vagyis a kiszolgáltatottság kezdetét!

A paraszti családokban két-három hetente volt sütés,és ez akkor családi ünnepnek számított.
Ennek a kultúrális,és szakrális értéknek az eltűnése,nyilván nem a pékeket terheli,hanem azok szándékos tettét,akik ilyenné tették a mai Magyar társadalmat!
Kiszolgáltatottá!

Arról sem a pékek tehetnek,hogy ma a kenyerek minősége elég sok kifogásolni valót hagy maga után.Rossz minőségű alapanyagból rossz minőségű élelmiszer készíthető!

A kenyérnek,és a búzának vissza kell adni a régi rangját,meg kell érteni,hogy a kenyér,élet,és meg kell érteni,mennyi munka árán kerülhet asztalunkra a mindennapi kenyerünk!

Alább leírok egy régi, Alföldről származó receptet,amit otthon házilag elkészíthet bárki!
Tudom,hogy sokféle recept kering akár a Neten,akár nagyanyáink tarsolyában,a lényeg az,hogy álljunk neki újra megtanulni a kenyér készítést,próbáljunk meg levállni az üzletek polcairól,mert hamarosan szükség lesz rá!
Mondhatja bárki azt,hogy kemencénk meg nincsen,hogyan süssünk kenyeret?
Hamarosan kemence építési tippeket is közre adunk,de ne féljen senki,mert a régi,fatüzelésű sparhetben is,kiválóan megsüthető az összes kenyérféleség!

Kenyeret nem csak búza lisztből süthetünk,alkalmas erre a rozs,árpa,és a kukorica lisztje is!

Tehát a recept:

Kovász készítés:

Tegyünk üvegedénybe,25-30 dkg teljes kiörlésű lisztet,tegyünk bele 2 evőkanál valódi mézet ,majd erre öntsünk annyi kézmeleg vizet,hogy ellepje a lisztünket.
Jól kavarjuk össze,takarjuk le és tegyük meleg,ne sütős,forró helyre.
A massza keverését,naponta 3-4 szer ismételjük meg,és a 73. órában készen van a kovászunk a sütésre.
Onnan tudjuk,hogy elkészült a kovász,hogy savanykás szagú,és buborékok vannak a tetején.

Liszt előkészítése:

5 kg lisztet szitáljunk át egy fa teknőbe,vagy műanyag edénybe.Az edény méretét úgy válasszuk ki,hogy kényelmesen tudjunk benne dolgozni!
Képezzünk a liszt közepébe egy mélyedést,és öntsük bele a kovászt.
Készítsünk kézmeleg vizet,amiben feloldunk annyi sót,hogy mikor megkóstoljuk,egy kicsit legyen sósabb,a megszokottnál.

Dagasztás:

A kialakított mélyedésbe öntsünk langyos sós vizet,és a kovásszal együtt fokozatosan keverjük bele a lisztet.
Mikor fölvette a liszt a vizet,öntsünk újabb víz mennyiséget,és szaporítsuk a tésztát,újabb liszttel.
Ezt mindaddig végezzük,míg az 5 kg liszt teljesen el nem fogy!
Vigyázzunk a szaporításnál,hogy nehogy túl lágy legyen a tészta!
Olyan állagúnak kell lennie,hogy a dagasztás nehezen legyen végezhető .

Ezután,legalább egy órán keresztül dagasztjuk a tésztát,vagyis teljesen egyneműsítjük az anyagot.
Akkor van készen,ha a tészta állaga sima,és a kezünkről már levállik!Ilyenkor a tésztánk már nem lehet kemény,és az újunknak könnyedén bele kell fúródnia!

A tészta alját,és tetejét szórjuk meg lisztel,és takarjuk le ruhaanyaggal!

Kelesztés:

A tészta legalább két órát kel!
Akkor jó,ha a tészta a kétszeresére nő.
Ekkor szakítsunk ki a tésztából annyit,amekkora kenyeret sütnénk,vagy amekkorát a kemencénk,vagy a sparhetünk enged.
Ezeket a darabokat tegyük kisebb edénybe,és még egy órát hagyjuk kelni!

Sütés:

Fordítsuk sütőlapátra,vagy tepsibe a tésztát,és söpörjük le róla a lisztet.
Sütőbe téve,lasú tűznél süssük pirosra!

A sütés folyamatát nem nagyon lehet egységesen meghatározni,mert minden sütő alkalmatosság másként viselkedik.
Érdemes egy kisebb mennyiséggel kipróbálni,és kitapasztalni a sütő alkalmatosságunkat!

Még maradt egy fontos mozzanat.A dagasztó edényből kaparjuk össze a tészta maradékot,és szárítsuk ki.
Tegyük tiszta száraz helyre,ugyanis ez lesz a következő tésztánk kovásza.
Dagasztás előtt egy nappal beáztatjuk,és ezt használjuk kovászként.
Az így eltett tészta maradékokat,két-három alkalommal használhatjuk.
Utána új kovászt készítünk.

Az így készített kenyér,akár két hétig is ehető marad,nem romlik meg,mint a mai bolti kenyerek!

Forrás: http://www.mnszentlaszlozaszloalj.info


Te is világosítsd fel a többi embert!
 

Hozzászólások  

 
0 # László 2011-10-05 06:45
Hasznos írás! Köszönöm, hogy felraktad.
Válasz | Válasz idézettel | Idézet
 

Hírlevél

A nemzettel kapcsolatos fontos témákban fogunk értesíteni!

Szavazás

TE használod az életedben a Boldogság Videó tudását? https://youtu.be/88P3kWNTVYc
 

kvesd_az_oldalt

Te is Segíts Hazádnak!

 

Ajánld fel imádságodat Istennek nemzetünkért s hazánkért, majd pedig hangosan imádkozd el a Miatyánkat a következők szerint:

 

 

FELAJÁNLÁS:

(Hangosan tedd meg a felajánlást az imádság előtt, hogy miért is imádkozol)

 

Kedves Istenem! Felajánlom ezen imádságaimat azért, hogy a Te akaratod teljesedjen ki a magyarság és Magyarország létére, munkásságára, tevékenységére, általunk kiváltott hatásokra, cselekedetekre a múltban, a jelenben és a jövőben is. Kedves Istenem segítsd meg Magyarországot s a magyarságot! A magyar gazdaság legyen magyar kézben, istenes magyar vezetők legyenek a vezetésben, Nagymagyarország legyen újra egységben, béke s boldogság legyen minden részen! Valamint tisztíts meg bennünket Istenem minden rossztól, ártó hatástól, hogy újra istenes életet tudjunk élni! Istenem Te tégy igazságot! Legyen Istenem, ahogy szeretnéd és jónak látod! Ámen!

 

 

 

IMÁDSÁG:

(Az imádságot is hangosan mond a felajánlás után. Még jobb, ha 1 miatyánk helyett, a teljes rózsafüzért végig imádkozod a felajánlásért.)

 

„Mi Atyánk, ki vagy a mennyekben, szenteltessék meg a te neved;

Jőjjön el a te országod; legyen meg a te akaratod, mint a mennyben, úgy a földön is.

A mi mindennapi kenyerünket add meg nékünk ma.

És bocsásd meg a mi vétkeinket, miképen mi is megbocsátunk azoknak, a kik ellenünk vétkeztek;

És ne vígy minket kísértetbe, de szabadíts meg minket a gonosztól. Mert tiéd az ország és a hatalom és a dicsőség mind örökké. Ámen!”

 

 

 

Ezzel szellemi szinten is erősíted országunkat s nemzetünket, hogy újra felvirágozhassunk. Az imádságot, vagy a rózsafüzért naponta többször is elmondhatod a felajánlással az elején!